酱爆鸭舌是一道著名的川菜，使用甜面酱、鸭舌等制作而成，口感鲜美，深受人们喜欢。
菜品信息
【菜名】酱爆鸭舌
【菜系】川菜菜谱
【主料】鸭肉
【做法】爆
【味型】酱香
【成菜】热菜
原料
卤鸭舌400克，青、红椒各30克。
调料
制作
1、青、红椒洗净，切成长4厘米、宽0.3厘米的丝。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入卤好的鸭舌小火滑2分钟，取出备用。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入甜面酱小火煸炒出香，放入鸭舌、青红椒丝大火爆炒3分钟，放入味精、鸡粉调味后，出锅即成。
特点
菜肴酱香浓郁，色泽红艳。