金丝卷是一种以面粉、水、鸡蛋为主要材料，辅以香油、碱、精盐蒸煮而成的菜品。制作简单，口味鲜香，适合各年龄层。在困难时期，由于物质不丰富，面食在酒席上作为点心很自然。大厨师们将面食做成“丝卷”，因其精细的制作和配料的恰当，使得这种小点心非同寻常。
原料配方
面粉5千克、面肥500克、水750克、鸡蛋2千克、香油、碱适量、精盐少许
制作方法
1. 将面肥用水泡开，加1.5千克面粉和成面团，静置发酵。
2. 将3.5千克面粉加鸡蛋液(可加少许盐和水)，和成鸡蛋面团，擀成大薄片折叠起来，切成细面条，刷上香油
3. 酵面发起后，对碱揉匀，搓成长条，按需要量揪成面剂，将面剂按扁。擀成中间稍厚的长方形片，把切好的面条顺长方放在方片中间，卷起来，上屉用旺火蒸约20分钟即熟。取出改刀即可。
制作方法二
原料
白色面团
面粉125克、白糖1克、盐1克、酵母1克、水60克。
黄色面团
面粉60克、玉米粉30克、白糖1克、盐1克、酵母1克、水45克。
做法
1、两种面团揉好后，分别发酵至两倍大。
2、然后将两种面团分别擀成长方形、
3、白色的面团放在底部，
4、黄色的面团刷上油，然后切成面条状，
5、将黄色面条放在白色面片上面，
6、然后将白色面片包住黄色面条，
7、切成六份
8、放入蒸笼醒30分钟后，中火蒸20分钟，关火后三分钟开盖。
小贴士
1、面团刚开始揉的时候不一定要揉很光滑，但压成面片一定要光滑，做出来的馒头才光滑。
2、黄色面条多刷些油，蒸的时候面条不容易沾在一起