葫芦枣（拉丁学名：Ziziphus jujuba lageniformis），别名猴头枣、磨盘枣、羊奶枣、乳头枣、妈妈枣、坛子枣、缢痕枣，是鼠李科枣属植物，是枣树种下一变型种。其适应性较强，具有抗旱、耐涝、耐盐碱等特点，在pH值8.4条件下仍能生长。其分布于中国的河北省（古北口），北京。
葫芦枣树体较大，枝条中密，粗壮，树姿开张。枣头紫褐色，木质较软。枣股较大，每股一般抽生3~5吊，多者达7~8吊。枣吊长12~20cm，少数枣吊有副吊现象。叶较大，卵状披针形，深绿色，叶缘锯齿浅而较稀。花大，花量多，昼开型。果实中大，果实中部有一条深宽各2~3cm的缢痕。缢痕上部大，下部小。果梗中长，中粗，梗洼较广，中深。果顶凹，柱头遗存。核中大，短纺锤形，核面粗糙。其花期为5月下旬，果期为9月中下旬。
葫芦枣含有蛋白质、铁、磷以及各种维生素。其含糖量高，脆甜，口感佳。也因其独特的造型，具有观赏价值。葫芦枣对枣疯病具有高抗性，所以其对选育高抗品种，发展枣树生产有着重要意义。
名称由来
因果实葫芦形，故而得名葫芦枣。枣外形似葫芦，葫芦又有“福禄”的意思，所以很多人又管它叫福禄枣。
形态特征
葫芦枣树体较大，干性中强，枝条中密，粗壮，树姿开张。枣头紫褐色，生长势较强，木质较软，生长量为50~80cm，节间长6~8cm，二次枝自然生长5~7节，针刺发达。枣股较大，抽吊力较强，每股一般抽生3~5吊，多者达7~8吊。枣吊长12~20cm，少数枣吊有副吊现象。叶较大，卵状披针形，深绿色，叶缘锯齿浅而较稀。花大，花量多，昼开型。果实中大，石磨形，果实中部有一条深宽各2~3cm的缢痕。缢痕上部大，下部小。平均单果重7g左右，最大单果重13g以上，大小不均匀。果梗中长，中粗，梗洼较广，中深。果顶凹，柱头遗存。果肉较厚，绿白色，肉质粗松。核中大，短纺锤形，核面粗糙。
花期
葫芦枣的花期为5月下旬。
果期
葫芦枣的果期为9月中下旬。
物种分布
葫芦枣分布于中国的河北省（古北口），北京。
生长习性
葫芦枣适应性较强，具有抗旱、耐涝、耐盐碱等特点，在pH值8.4条件下仍能生长。
繁殖方式
葫芦枣的繁殖方式多为嫁接繁殖。
栽培技术
培育壮苗
砧木选择与处理
选择丹河岸边耐瘠薄、极易生长的野生酸枣为砧木。10月份采集成熟饱满的酸枣果实，清水浸泡，除去果皮，冲洗晾干备用。入冬后用沙藏法进行层积处理。
播种育苗
翌年4月底，将沙藏的酸枣核发芽种子选出，单粒按10cm×20cm株行距播入苗床，覆2~3cm的细土，浇透水，覆盖地膜。出苗后勤洒水，保持湿度，提高成活率，苗高10cm以后视土壤墒情及时浇水、除草，待粗度0.3~1cm时进行嫁接。
建园
选用壮苗
选用2年生、径粗1cm以上、苗高1.5m以上健壮嫁接苗，并有多个二次枝，便于培植树形。
栽植时期与密度
春季、秋季栽植皆可。春栽4月中下旬，枣苗露芽但尚未开绽时栽植为佳，采取深穴、浅栽的方法，利于树苗及时发芽返旺。秋栽在枣苗落叶后、封冻前，宜早栽，利于断根愈合，提高成活率。一般株行距2m×3m。
整形修剪
宜采用纺锤树形。定植后当年定干，干高100cm左右，剪口下第1个二次枝和南向枝疏除，其余50cm以上枝全部保留，以下枝全部疏除。第2年冬剪，剪口下第1个枣头留作主干，剪去10cm左右继续延伸。其余选留4~5个方位适当的枝作为主枝，并于次年的5月中上旬，去掉辅养枝和背上的旺梢。定植第3~4年整形修剪同第2年。4年后树形基本形成，树高2.5~3m，树体保持主枝10个左右。
田间管理
增施有机肥
采用自然生草，每年5月中旬，在地面喷1次灭生性除草剂，除掉发芽早的恶性禾本科杂草。以后发出的草任其生长，控制在高50cm。定植第2年后的每年春季，每株树施入30kg左右腐熟的畜禽粪，培肥地力，增加土壤持水量。
秋施基肥
9月下旬至10月中旬进行。2~4年生树，每株施N、P、K（15-15-15）复合肥0.5kg。4年生以上的结果树，每株施N、P、K（15-15-15）复合肥1kg。
采前灌水
生长季节不浇水，葫芦枣成熟期前灌水1次，能明显提高枣的脆度和口感，改善品质。
技术措施
环剥
盛花期，多数枣吊花开放后1~2d，在离地30cm的树干处进行环剥，环剥宽度0.8cm左右。对生长势弱的树在主枝基部环剥0.3cm，并及时喷1次叶面肥，以防树叶变黄，利于剥口愈合，保持树势。
摘心
盛果期延长枝抽出的新梢1cm长时，保留1~4个枣吊，其余全部摘心。在4月底5月初进行。
喷施赤霉酸
开花期全树喷施300~500mg/kg的赤霉酸，间隔5d喷1次，连喷2~3次。
病虫害防治
发芽前，全树喷1次5°Be石硫合剂，主要防治腐烂病、干腐病、枣瘿蚊、有害螨形总目。4月下旬，枣芽萌发期喷1次1000倍高效氯氰菊酯+2000倍10%吡虫啉，主要防治枣瘿蚊、绿盲蝽，间隔15d再喷1次。6月上旬喷1次800倍70%的甲基硫菌灵+2000倍哒螨灵+1000倍1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐，防治炭疽病、叶螨科、桃蛀果蛾等。7月上旬喷1次800倍80%的代森锰锌+1000倍氟氯氰菊酯+2000倍的腈菌唑，防治枣锈病、轮纹病、桃小食心虫。8月中旬喷1次500倍武夷菌素+1000倍1%甲维盐，防治烂果病、锈病、梨小食心虫。
主要价值
营养价值
食用价值
葫芦枣由长大枣变异而来，果个大，单果重25~30g，最大可达90g，含糖量高，脆甜，口感佳。
观赏价值
葫芦枣是一种形态特异的品种，观赏效果佳，具有观果、观形的价值。
科研价值
葫芦枣对枣疯病具有高抗性，所以其对选育高抗品种，发展枣树生产有着重要意义。
经济及生态价值
葫芦枣是枣树种下一变型种。其产量比较高，一般葫芦枣种植5年以上就会进入丰产期，而且它的经济寿命比较长，种植一次可以收获60年。中国现有的各大枣区均在山、沙、碱、旱或土壤贫瘠地区。在各种果树中，枣树萌芽最晚，落叶最早，加之根稀叶疏，与主要粮油作物物候期交错，适宜与小麦、谷子和花生等作物长期间作，可实现枣粮（油）双丰收，兼顾经济效益、生态效益和社会效益。
相关文化
葫芦枣又称宝葫芦，果形像一只倒挂的药葫芦。如果将葫芦枣芽接在盆栽龙龙爪枣顶部拐杖上，结出的葫芦枣更像老寿星的龙头拐杖挂着药葫芦，喻意“长寿富贵”。
相关报道
2018年，在山东省寿光市田柳镇南袁村，袁俊波种植的葫芦枣第一年上市，虽然产量不高，但是卖出了每公斤176元的高价。为了种好枣树，袁俊波不断摸索种植经验，如今的他已经成为远近闻名的“葫芦枣大王”。随着网络销售的发展，袁俊波的葫芦枣销路变广。2023年，他种植的葫芦枣上市后，被外地客商抢订一空，价格在每公斤160元以上。
在售卖葫芦枣的基础上，袁俊波还发展起了苗木产业，专门售卖葫芦枣树苗，他准备继续扩大枣树种植规模，并希望能带动周边村民一起发展葫芦枣种植，走品牌化、规模化发展之路，让葫芦枣成为更多农民的“福禄枣”。
参考资料
枣.中国大百科全书.2025-03-14
葫芦枣.物种多样性数据平台.2025-03-14
葫芦枣.中国自然标本馆.2025-03-14
寿光:葫芦枣成为“致富枣”.闪电新闻官网.2025-03-14
每公斤160元以上 葫芦枣成为“致富枣”.寿光日报.2025-03-17