茱莉亚·蔡尔德(又名：蔡尔德)，茱莉亚·蔡尔德出生于加利福尼亚州的帕萨迪纳。美国的知名厨师，曾以"法兰西厨师"(the French Chef)的称号名扬四方，2004年8月辞世。

人物简介

蔡尔德，蔡尔德出生于美国加利福尼亚州的帕萨迪纳。在第二次世界大战爆发后，她背井离乡来到华盛顿哥伦比亚特区，在美国中央情报局的前身、战略服务处内当一名文秘。此后她辗转斯里兰卡、法国等地，并在斯里兰卡与她后来的丈夫保罗·蔡尔德邂逅。她是美国的知名厨师，曾以"法兰西厨师"(the French Chef)的称号名扬四方，2004年8月辞世。享年91岁。她在一生的事业中，单枪匹马把烹新手和不善厨艺的人领进厨房，教他们烹制精美菜肴。她取得这些成就靠的是连续几十年主持美国公共电视网的每日厨艺节目，撰写一系列讲述烹饪的书籍，亲自参加各种活动，在报刊杂志发表数不胜数的专栏文章以及无数次地接受采访。

她最畅销的一本书是与西蒙娜．贝克(Simone Beck)和路易塞蒂．贝尔托勒(Louisette Bertholle)合着的《掌握法式烹饪艺术》(Mastering the Art of French Cooking)，书的内容不言而喻。蔡尔德循循善诱，和蔼可亲，同时充满风趣，妙着迭现，全世界各地有成千上万的人在她的指导下掌握了法式烹饪术。

蔡尔德(Julia Child)，任何30岁以上的美国人都记忆犹新。或许是因为她说话的声音──深沉，温文尔雅，抑扬顿挫。或许是因为她的外貌──热情亲切，常常好奇地扬起双眉，有一头柔软的卷发。甚至可能是她高大的身材──端庄挺拔而又充满活力，动作敏捷地忙前忙后。

生平经历

在她的早期生活中，没有什么迹象显示出她能在一个十分苛求、相对排外的领域取得极高的地位。她从小在加利福尼亚州(California)生活，毕业于史密斯学院(Smith College)，二战期间在战略服务处(Office of Strategic Services)驻东亚机构工作。二战结束后，她与美国外交官保罗．蔡尔德(Paul Child)结婚，后随夫派驻巴黎，在那里生活了6年。在巴黎，她决定到蓝带管理学院(Cordon 蓝色)学习。就像人们常说的，以后的事人们都已耳熟能详。她自己曾说过："我到32岁才开始下厨；在那之前，我只会吃不会做。"

她的代表作于1961年出版，当时她49岁。此后两年，她有了自己的专题电视节目，"法兰西厨师"(The French Chef)。(美国各地联合播放节目的电视台仍不时播放这个节目)。多年来她主持的专题系列节目还有"朱莉娅．蔡尔德和她的好友"(Julia Child and Company)和"在朱莉娅家进晚餐"(Dinner at Julia's)，与这些节目有关的一系列烹饪书藉也相继问世。

2003年，她在电视厨艺节目中使用的布景厨房被原封不动地从波士顿(Boston)的节目现场搬到华盛顿哥伦比亚特区(Washington D.C.)的史密森学会美国历史国家博物馆(Smithsonian Institution's National Museum of American History)，再一次造成令人钦羡的轰动。这个布景厨房与其他作为美国大众文化象征的展品共同展出，其中有朱迪．加兰(Judy Garland)在影片《绿野仙踪》(The Wizard of Oz)中穿的鞋、棒球史上的传奇人物巴贝．鲁思(Babe Ruth)的球棒、历届第一夫人参加总统就职晚宴时穿过的礼服以及各式各样的日常用品。

逝世

技术特长

她拿手的焦糖色素奶蛋布丁(creme brulee)和鱼丸(quenelles)等餐点似乎使她本人、她的风格和她的厨艺有高不可攀之感。但是她仍然采取和蔼可亲、朴实无华的态度对待烹饪、饮食和生活本身。

个人成就

开创美国电视佳肴时代

身高1.82米的蔡尔德自第一次出镜起，已经在摄像机前度过了40载时光。1963年，她首次出现在电视烹饪节目《法国厨子》中，她那幽默诙谐的主持风格便伴随一代又一代美国人成长，由此她也开创了美国历史上的电视佳肴时代。打开电视机，许多美国人习惯性地在频道中寻找蔡尔德手持搅拌器的身影。她在节目常常以自嘲、慌乱、不知所措的形象去鼓励观众：烹调的快乐在于过程，而非美味入口的瞬间。

电视制作节目

The French Chef (1963–1973)

Julia Child & Company (1978–1979)

Julia Child & More Company (1980–1982)

Dinner at Julia's (1983–?)

The Way to Cook (1989) 6 ONE FChour videocassettes

A Birthday Party for Julia Child: Compliments to the Chef (1992)

Cooking with Master Chefs: Hosted by Julia Child (1993–1994) 16 episodes

Cooking In Concert: Julia Child & Jacques Pepin (1993)

In Julia's Kitchen (1994–1996), 39 episodes

Julia & Jacques Cooking at Home (1999–2000) 22 episodes

Baking with Julia (1996–1998) 39 episodes

Julia Child's Kitchen Wisdom, (2000) two-hour special

编写书籍

Mastering the Art of French Cooking (1961), with Simone Beck and Louisette Bertholle — ISBN 0-375-41340-5

Mastering the Art of French Cooking, Volume Two (1970), with Simone Beck — ISBN 0-394-40152-2

The French Chef Cookbook (1968) — ISBN 0-394-40135-2

From Julia Child's Kitchen (1975) — ISBN 0-517-20712-5

Julia Child & Company (1978) — ISBN 0-345-31449-2

Julia Child & More Company (1979) — ISBN 0-345-31450-6

The Way to Cook (1989) — ISBN 0-394-53264-3

Julia Child's Menu Cookbook (1991), one-volume edition of Julia Child & Company and Julia Child & More Company — ISBN 0-517-06485-5

Cooking With Master Chefs (1993) — ISBN 0-679-74829-6

In Julia's Kitchen with Master Chefs (1995) — ISBN 0-679-43896-3

Baking with Julia (1996) — ISBN 0-688-14657-0

Julia's Delicious Little Dinners (1998) — ISBN 0-375-40336-1

Julia's Menus For Special Occasions (1998) — ISBN 0-375-40338-8

Julia's Breakfasts, Lunches & Suppers (1999) — ISBN 0-375-40339-6

Julia's Casual Dinners (1999) — ISBN 0-375-40337-X

Julia and Jacques Cooking at Home (1999), with Jacques Pépin — ISBN 0-375-40431-7

Julia's Kitchen Wisdom (2000) — ISBN 0-375-41151-8

My Life in France (2006, posthumous), with Alex Prud'homme — ISBN 1-4000-4346-8

(collected in) American Food Writing: An Anthology with Classic Recipes, ed. Molly O'Neill (Library of America, 2007) ISBN 1598530054

人物故事

最初连烧开水都不会

当初的蔡尔德连烧开水都不会，保罗便耐心地教她烹饪，两人的爱情就这样在炉火边开始。蔡尔德随后进入法国最著名蓝带餐饮训练学校学习，并投学于法国最著名厨师马克斯·比尼亚尔门下。从此，她便与炉灶结下了不解之缘。

在随后的日子里，她回到美国，与两个朋友合办了一所烹饪学校，并于1961年合作出版《掌握法国烹饪艺术》一书，该书后来成为全球最畅销的烹饪教科书。51岁那年，她开办了《法国厨子》节目，这个节目连续制作并播放了206期。这个节目后来也先后获得皮博迪奖和艾美奖等荣誉。她本人还获得了法国最高荣誉——“荣誉军团”勋章。

回归纯真自然

喜欢啤酒，喜欢面包，喜欢那些如今被称作是垃圾食品的汉堡包。蔡尔德在她半生的烹饪教学中，始终奉行着自然原则，她不喜欢转基因食品，不使用合成原料，一切都趋于自然的纯真。“这个时代最危险和最烦人事情就是人们总是担心他们的饮食结构有问题，”1996年成为《时代》周刊封面人物时蔡尔德说，“坐在餐桌前，快乐地去吃你想吃的东西吧。”

人物评价

蔡尔德，一位为了爱情而发誓烹饪的妻子，一位在二战中功勋卓著的妇人，一位获得法国最高荣誉的美国人，一位将法式美味传播全球的厨师，一位手执厨具大半生的世纪老人，一位拥有十亿崇拜者的偶像，一位平凡的女人。