棍棍面是用面条制作的一道陕西省关中特色传统风味名吃，因面条一根一根像细棍而得名。

棍棍面口感爽滑、劲道，嚼劲十足，味道鲜美，再配上各种不同风格的浇头，就变成了一道道让人垂涎欲滴的美味面食。

历史

相传清朝爱新觉罗·玄烨皇帝扮商人巡视新疆、甘肃省，路过陕西临潼区鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭，其中就有棍棍面，康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三句话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”……

特色

棍棍面的吃法比较多，可以拌炸酱，也可以浇西红柿鸡蛋、浇肉哨子、素哨子等等。不过，陕西人最喜欢的吃法其实是油泼：在煮面条的最后一滚前放入一些青菜，煮好后一同捞在碗中，绿白相间的面条上放一撮红红的辣椒粉，把菜油熬得滚烫冒烟，猛地浇到辣椒粉上，只听“兹拉拉”一声，面条就上桌了。食客可以按照自己口味放上醋、酱油、盐等各种调料拌匀，吃的时候还可以就上生蒜当佐料。