枣泥山药糕是一种中式传统甜品，主要由枣泥、山药、枸杞等食材制作而成。这种糕点易于消化，味道清甜，对于健脾胃有益，烹过程简单，营养丰富。在南平市，枣泥山药糕是汉族的传统糕点小吃，制作过程中，山药和大枣需要洗净去皮去核，然后蒸煮40分钟制成枣泥，山药碾碎，加入白糖和奶粉搅拌均匀。最后，用玉米淀粉包裹山药泥和枣泥，放入模具中，倒扣出来即可。
简介
枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
贴士
1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。
2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。
3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。
4、有核大枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。
5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。