油淋茄子以茄子、鸡蛋、肉末、粉丝等为食材制成的一道精美的平民美食。主料为茄子(紫皮，长)400克，辅料为猪肉(肥瘦)50克。
所需食材
基酒：茄子(紫皮，长)400克
辅料：猪肉(肥瘦)50克
调料：花生油65克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、姜3克、盐7克、白砂糖10克、醋5克
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
食用须知
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、维生素c，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些黑丽圆茄，有助于防治高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
参考资料
营养好吃下饭菜，酸甜美味开胃，外焦里嫩不油腻孩子爱吃.m.toutiao.com.2022-06-02