张文海(国宝级鲁菜泰斗)

张文海，男，汉族，1930年生，北京人，中共党员，是国宝级烹大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。

简介

国宝级鲁菜大师，张文海，男，汉族，1930年生，北京人，中共党员，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。

精通鲁菜的烹制，博采众长，汲取南北菜系优秀特点，自成风格，代表菜品有鸳鸯箭干白、鸡茸鲜蚕豆、板栗大枣焖鹿肉、枸杞菊花虾仁、虾子烧花胶、烩两鸡丝、炸象眼鸽蛋、五彩鱼丝、两吃印度对虾等。

1943年到天津市著名的山东省风味餐馆致美斋饭庄学徒，拜名厨王殿臣为师。后来又到天津百年老店天津市登瀛楼饭庄有限公司跟随鲁菜大师张廷彩学艺，曾先后在天津、上海市、北京三大城市工作过。

1958年张文海调到北京，先后在西郊宾馆、东方饭店工作。曾担任北京西郊宾馆主厨，东方饭店总厨、总经理技术顾问等职务。退休后仍担任着北京市政府宽沟招待所等多家单位的餐饮顾问。

京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。

国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师。

1991年被载入《中国厨师名人录》，后被载入《京华名厨传》。

曾参加编写过《中老年案头之友》和《婴幼儿食谱》等书。

张文海为鲁菜的发展做出了重大贡献，为弘扬中华烹饪技术和食文化做出了巨大贡献，为中华烹饪后继有人培养了大批高技能人才。