奶汤鱼皮是一道以水发鲨鱼皮、小松菜心等为原料的美食。
材料
主料：水发鲨鱼皮500克、小油菜心12个。
调料：奶汤500克、葱15克、姜10克、绍酒50克、高汤250克、胡椒粉0.5克，味精5克、精盐3克、鸡油5克、熟猪油50克。
特色
汤色乳白，本味香浓，鲜咸纯厚，鱼皮软滑。
做法
1、将水发鱼皮切成5厘米长、4厘米宽的长方形片，下入冷水锅内煮开，沥水，反复2次以去腥气；小油菜心飞水过凉。
2、锅上火入熟猪油烧热，下入葱、姜煸香，烹入绍酒，加盐1克，加入上汤，下入鱼皮烧开，中火烧5分钟，使其入味，将其倒入漏勺沥汤，去掉葱、姜，待用。
3、将锅上火，放入奶汤，鱼皮、盐、味精、胡椒面烧开，下入油菜心，打去浮沫，起锅将汤盛入碗中，淋入鸡油即成。