德莫利炖鱼是一道美食，因其原产地德莫利镇而得名。主要材料选用活鲤鱼或鲫鱼，搭配粉条、白肉、豆腐等，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。
菜品简介
上世纪90年代：德莫利地道的“德莫利炖活鱼”：外面的鱼贩子那买来鲤鱼，饭店给加工，饭店只收取加工费。主要主顾是长途车的司乘人员，当然也有乘坐长途车的旅客。每加工一斤一块钱，如果要加上豆腐和粉条，再加上一块钱。“德莫利炖活鱼”首先是快。厨子用铁汤勺去鳞挖腮、剪子破腹，前后不到一分钟。收拾好的鱼体简单冲洗，血淋淋欢蹦乱跳的就进了锅。
烹调过程很简单：豆油烧开，葱花、花椒面炝锅，用手拎着还在打挺的去鳞并摘掉鱼腮和内脏的鲤鱼两面用滚油稍微煎一下，接着就扔进了锅里。最多一两分钟后加水（有放少许老汤的），加入一块生猪肉皮。粉条和豆腐都是事先备好的，开锅马上加入。10几分钟后，出锅。都是用搪瓷的大茶盘盛上来，热气腾腾的足够3、5个人喝酒下饭的。