青杠菌，又叫鸡丝菌，老鹰菌。

基本介绍

青川县天然纯野生青杠菌

青杠菌是一种稀有、昂贵的野生保健真菌。需要有独特的大自然循环气候、风霜、雪雨、阳光、雨露的巧妙结合，其品质可以与松茸媲美，食用历史悠久。青杠菌又名假密环菌、树秋、青杠钻、假蜜环菌。菌盖直径2.8——8.5毫米，幼时扁半圆形，后渐平展。边缘有条纹，且往往在后期翻起。蜜黄色或黄色至锈褐色，中部色涤有纤毛状鳞片，是一种味道较好的食用菌，有密环菌香豆素，麦角留醇和有机酸等。

营养含量：

富含肉桂酸甲酯，辛和辛醇三种芳香物质，干品含人体所需氨基酸为总量的10.66%。

青杠菌适用：一般人均可食用。

食用方法：

食用前先用温水浸泡1-2小时，软化后洗净可炒、蒸、烧、堡烫皆可。

青杠菌食法很多，烧。炒.炖。蒸.馏，拌.扒烩。煮汤。均宜。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。，配鳖科。泰和鸡。走地鸡。肉类等佐料汤，其味更鲜养更丰富。

野生干青杠菌

多菌汤:

用料原料：各种干菇（柱状田头菇、花菇、双色薄瓤牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）\排骨两块，排骨两块做法各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。来自青川县的青杠菌尤为品质优良，原生态无污染，适合长期食用。