印象干红是云南印象酒业有限公司推出的一个红酒品牌。
基本介绍
印象干红是云南省印象酒业有限公司推出的红酒，从2002年下半年开始，该公司向国内酒界推出云南这支“印象”干红的强势红酒品牌。这是云南继“云南红”、“香格里拉市藏秘”之后的云南又一支红酒出世，引起了国内外酒界的不小轰动。 “印象”品牌不仅在云南生产，公司数年来在国内甚至国外多处均投资有葡萄庄园，因此除了“云南印象”，也有“法国印象”、“加州印象”、“烟台印象”等的诞生，这“印象”品牌引申运用之美妙，成为中国酒类品牌的一大奇迹。
云南印象干红，采用引自法国的赤霞珠、梅鹿辄、西拉子等世界名种葡萄，每年重金礼聘欧洲著名酿酒大师亲临印象酒庄指导精酿而成。品质上佳，风味卓绝，酒体深具地域特征，自成一脉的非凡品格，媲美欧洲顶级名酒。赤霞珠印象干红，赤霞珠(CabernetSauvignon)是举世公认的最佳酿酒葡萄品种之一；全球众多经典名酒均以该品种为原料精酿而成。本品采用引自世界5大葡萄酒产区之首——波尔多(Bordeaux)地区，长于云南蒙自古镇的纯正赤霞珠多年生植株所产葡萄，礼聘法国波尔多酿酒名师，严格依照国际顶级纯种赤霞珠干红生产标准精酿而成。酒体适中丰满，味道醇厚且适宜久存，具高贵独特的薄荷或雪松属的气味。印象酒业有限公司以中国资力雄厚的中国华融投资为最大股东，专业从事酒类产品生产、采购、营销的现代化大型企业。始创于1996年。历经六年精心筹备，现已在法国波尔多、意大利卡米格那诺等世界十大葡萄酒产区建立庞大的全球葡萄酒生产协作联盟，并在宁夏、秦皇岛市、烟台市、新疆、西藏自治区、云南省6地同步筹建国际先进的酿酒发酵基地和灌装生产线。2002年，印象酒业强势出击，依托强大实力，以法国波尔多引种赤霞珠葡萄结合全套法国酿酒设备工艺，全力推出中国赤霞珠标志产品——“印象干红”，将世界优质葡萄酒标准全面引入中国。
鉴赏
云南印象干红之5重品鉴 1）透明度
云南印象干红之5重品鉴
澄清无杂质。遇零度下低温时，酒中的酒石酸会形成结晶状的酒石酸盐，陈在瓶底或瓶壁。印象干红因经过冷却处理，沉淀不会改变酒的味道。
分辨澄清度，只需将酒杯置于眼睛和光源之间即可清楚观察。
2）颜色
年轻的云南印象呈偏紫的红宝石色。随着储存时间的加长，颜色会慢慢变淡，由紫红色调变成偏橘红色。
3）挂杯浓稠度
轻轻摇晃酒杯，云南印象会出现持久的挂杯现象。
4）香气
云南印象开瓶后，随时间及氧化的不同程度，葡萄酒会渐次散发出不同的香味。静止闻时可感到淡淡的覆盆子浆果香；圈状晃动酒杯，当酒与空气充分接触后，又会变为较浓重的可可香味。每隔一段时间，酒的香气会有所变化。
5）味道
甜味、酸味和单宁是构成印象干红口味的主要元素。酸中带甜，涩中有甘，他们彼此之间在味觉上的平衡，形成了印象干红在口感上酸甜合度的整体协调。
甜味：让酒产生更圆润口感的同时，也大大降低酒的酸味、涩味和苦味。
酸味：增强苦涩味并降低甜腻感。
单宁：在口味上会为酒带来增强质感的涩味。由于印象干红中所含的单宁品质较细，所以涩味非常细柔，不咬舌头。（注：由于单宁会随时间柔化，所以印象干红的平衡感是随酒的成长变动的。）
余香：喝下印象干红之后，口中会留下持久而丰富的香草余香。
整体平衡：印象干红的颜色、香味和味觉能形成很好的配合，酒体丰满，层次丰富，整体和谐。
干红葡萄酒鉴赏 干红葡萄酒的鉴赏，一般从酒的色、香、味入手。其全套过程包括：看、闻、尝、吐。
干红葡萄酒鉴赏
看
当你倒出一杯葡萄酒后，先将杯倾斜45度，观看酒的颜色，为观察准确，便于判断，通常将杯置于白色背景中，如白桌布，白纸，或白色桌面。红葡萄酒的颜色非常丰富，颜色多样，且极具变化性。她的多样性主要在于葡萄品种的不同，如赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠等酿成的葡萄酒，其颜色通常是鲜艳的宝石红，而黑皮诺等酿制出来的酒则呈紫红色。葡萄酒从开始酿造到贮藏装瓶到品用，随着贮藏时间增长，生命的生长，她的颜色也在不断地变化，新酿成的葡萄酒，颜色通常为鲜红和紫红，成熟的葡萄酒颜色则为宝石红和深红，而贮藏多年的葡萄酒颜色则更深，侧杯时，能观察到酒色已变成暗红或棕红。另外，红葡萄酒在贮藏过程中，酒的丹宁与花青素缩合反应，形成丹宁—花色素的复合物，颜色比较稳定，使红葡萄酒带有黄色色调，是决定红葡萄酒颜色的主体。而丹宁是决定红葡萄酒酿制好坏的一个重要成份，因此，葡萄酒的颜色也能反应出一款酒的成熟状态及诸多其它的信息。
闻
酒刚从密封很久的瓶中倒出，习惯于瓶中环境的她，需要在杯中舒展一下自己的曼妙身姿，呼吸一下新鲜的空气，此时轻摇酒杯，让葡萄酒更充分地与空气接触，将她蕴藏的香气层层释放，此时，你可同时观其“泪”闻其香。酒杯摇晃，酒液在杯内优雅地旋转后，杯壁上留下含香的“酒泪”，“酒泪”越厚，流下的越缓慢、均匀，则说明乙醇和糖分越高，反之则少。当“酒泪”缓缓流下时，将鼻尖探入杯中，短促地吸气闻味，捕捉渐渐释出的香气。好的红葡萄酒，她的香气是渐次而出的，如正在绽放的花朵，一层一层将她迷人的面容展现，然后继续她的生命，在空气中变化出更多、更馥郁的香气，优雅地呈现在你面前，让你为之倾倒。葡萄酒的闻香一般分两步进行。第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。
尝
当你捕捉干红葡萄酒的迷人香气时，就被她深深地吸引住，禁不住要拥吻她，感受她的全部，让酒液进入你的口腔，漫过舌面，在口腔里如玉珠般滚动，当丝绸般的酒液滑过舌尖时，你会感觉出酒中的甜味，继而是舌面的酸，舌根的苦，舌头两侧是对涩味和咸味敏感。红葡萄酒的丹宁一般都较重，口腔中能明显地感觉到紧紧包裹着牙齿的丹宁涩，但好的葡萄酒丹宁平衡较好，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。
吐
好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。
辨别优质
（1）有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
（2）有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。
（3）葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。
（4）葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁）。
（5）葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。
（6）有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。
（7）葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。
颜色分类
1、牛奶葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
2、红葡萄酒：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3、桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。
所含成分
干红葡萄酒红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、DL-苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。
区别
和干白葡萄酒的区别
红酒就是用红葡萄酿的酒，牛奶葡萄酒就是用白葡萄酿的酒。红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。