酱焖嘎牙子的原料是嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜，黄颡鱼6条，色拉油适量，做法简单。
做法
1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释。
2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色。
4.然后加水，烧开后下鱼，轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁。
5.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！
饮食小常识
嘎牙子，学名黄鱼。嘎牙子是黑龙江人的叫法，是因为其群游时会发出“嘎嘎”之声。黄颡鱼在黑龙江省很有名，人人皆知，属于黑龙江家鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法“酱焖”。“酱焖”里的酱不是酱油的酱，而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情，所以好多东北菜里都需要用大酱做调料，用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味，是别的调料无法取代的。
菜品特色
嘎牙子非常的好吃，特别是带着酱香的嘎牙子，鱼肉，细嫩鲜香，加上酱汁唇齿留香。
参考资料
龙江鱼谱：沉淀了整个冬季的鲜美将直击味蕾！.m.toutiao.com.2022-06-23
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开江啦~黑龙江喊你回家乡吃鱼！附十种开江鱼做法，口水直流啊.m.toutiao.com.2022-06-23
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