红烧鹿筋是由鹿蹄筋等制作的食物，口味咸鲜。
原料
主料：鲜鹿蹄筋4根。
配料：瑶柱50克，大海米50克，母鸡1只，熟火腿25克，猪肉500克，水发香菇25克水发玉兰片25克，油菜心1根。
调料：料酒20克，精盐1.5克，酱油15克，清汤200克，湿玉米粉10 克，鸡油10克。
做法
1.用水将鹿蹄筋洗净，放入开水锅中氽一遍捞出。将干贝、大海米放碗中，注入开水浸泡20分钟。将香菇、玉兰片、火腿均切成长8分的象眼薄片。将油菜心洗干净。
2.锅中注入2公斤清水，放入鹿筋，加入瑶柱、大海米及原 汤，以及母鸡、猪肉，上火烧开，撇尽浮沫，移至微火上 焖两小时左右，至七成烂时捞出鹿筋，切成2寸长、2分宽 的长条片。
3.汤锅注入200克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去 浮沫，放入香菇片玉兰片、火腿片、油菜心和鹿筋片，在 火上烧2分钟，放入用水调稀的玉米粉勾成芡汁，淋上鸡油，即可出锅。