柳巷面是陕西西安著名的传统小吃，属于秦菜系。它最初起源于一条名为“柳巷”的小巷，但由于城市改造，不得不多次搬迁，现在位于案板街一条隐蔽的小巷内。尽管如此，喜欢柳巷面的食客们总能找到它，毫不犹豫地加入店内拥挤而壮观的吃面队伍中。柳巷面的制作过程非常讲究，选用优质面粉和肉类，加入各种调料，烹制出鲜美可口的面条和汤。柳巷面的特点是面条劲道，汤头鲜美，配料丰富，口感十分独特。因此，它备受当地人和游客的喜爱，成为西安美食文化的重要组成部分。

历史

柳巷面得名于它最早开在东大街边的一条窄窄的小巷子里，小巷子叫柳巷，面馆本身并没有什么名字招牌，但时间久了，人们相约“到柳巷吃面去”，柳巷面也就成了招牌，老板也就坦然接受了。后来柳巷拆迁改造，柳巷面先是搬到了柏树林街，其后柏树林改造，柳巷面才搬到了如今易俗大剧院对面的这条窄巷里，据说还开了分店。虽然依旧是窄巷，依旧是不改本色的牛肉面，但面馆本身已经是鸟枪换炮了。过去方圆不过几平方米的小店最多能让十来个人坐着吃，后来者要么自己端着碗当游击队，要么恬着脸守在人家身后等座，甚至两拨人还会为座位争执起来，座位多了几十倍，不过等座的现象依然没有消除。

特色

柳巷面属于典型的物美价廉型，满满一大碗，面、菜份量都足，牛肉也烧得到位，口味虽然不是很精细，但合乎陕西省人的口味，实在，吃起来过瘾。这些小有名气的面馆还有一个特色，就是专一，除了特色的面食，别的都不做，顶多带一两种小菜。所谓术业有专攻，这可能也是卖面卖出名堂的关键之一吧。有人说：“西安市的历史，城墙可以证明；西安的文明，碑林区可以证明；西安的小吃，大街小巷可以证明。”此话不假。醉翁之意不在酒，柳巷面好吃之处，不全在面上，而在五味俱全的佐料。酱油、醋、辣椒油、芫荽，加上事先做好的配菜，那配菜里总是有菜花、白菜、阳芋、豆芽、黑木耳以及油炸过的小豆腐块，牛肉是用酱烧的，很烂。吃一口，滑溜溜的，面很筋道，大有嚼头。吃毕，再喝一碗面汤，全身舒泰，正是因了这样的混合味道，柳巷面才声名鹊起于市井，成了地道的美食。

一碗面而已，到底有多好吃？.今日头条.2024-09-27